Cous Cous Marroquí

PASO A PASO:

1. Momento tabla y a cortar todas las verduras (2 zucchinis chicos, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 1 puerro, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 1/2 calabaza, 1/4 kg de chauchas)
2. También cortar 2 o 3 pata muslo deshuesados en cubitos.
3. Poner una olla a fuego medio con aceite hasta cubrir el fondo.
4. Agregar el pollo, dorarlo. Sacar y reservar.
5. Vamos a ir de 5 en 5. Paciencia. Solo es agregar y esperar revolviendo cada tanto.
6. Agregar el puerro, cebolla, ajo y morrón y rehogar 5 minutos.
7. Agregar las zanahorias y las chauchas y otros 5 minutos más.
8. Agregar la calabaza y los zuccinis y otros 5.
9. Mientras, machacamos todas las especies en un mortero: 1 cdta de pimienta negra, 1 cdta de comino en grano, 1 cdta de cúrcuma, 1 cdta de curry. Yo tenía el comino en grano pero aunque tengan todo el polvo, está bueno machacar todo junto. Como que las espabila a las especias con unos golpecitos y mezclando.
10. Agregar el tomate, el pollo reservado, las especias, 1 cdta de Jengibre fresco rallado, sal a gusto y dejar otros 5 minutos.
11. Agregar 2 vasos de agua caliente y guisar todo. La calabaza no va a quedar en cubos pero es un poco la idea. Ayuda a la salsita.
12. Ir chusmeando que no se quede sin agua y agregar si hace falta. Tiene que quedar caldoso.
13. Por otro lado, se prepara el cous cous hidratándo 250 / 300 g con agua caliente (cantidad según indique el de la marca que hayan comprado), en este caso fueron 280 ml, con 2 cdas de oliva y sal o puede ser con caldo.
14. Poner el cous cous en un plato y hacer un hueco en el medio.
15. Agregar el guisito en el medio.
16. Terminar con frutos secos.