Cheesecake de coco

Ingredientes

- 340 g de galletitas de coco
- 200 g de manteca derretida
- 4 cdas de coco rallado
- 1 lata de leche condensada
- 1 cartoncito de leche de coco
- 200 g de queso crema
- 3 yemas
- 4 cdas de azúcar

PASOS

La recuerdo cuando la comí después de hacer la foto y se me hace agua la boca:
- Procesar 340 g de galletitas de coco (2 paquetes chicos) y mezclar con 200 g de manteca derretida y 4 cdas de coco rallado
- Volcar la mezcla sobre un molde previamente enmantecado presionando bien y reservar
- Mezclar 1 lata de leche condensada con 1 cartoncito de leche de coco, 200 g de queso crema, 3 yemas y 4 cdas de azúcar
- Batir a mano hasta que sea una mezcla homogénea y colocar sobre la masa
- Llevar a horno precalentado a temperatura baja durante 40/60 minutos. Terminar con merengue italiano opcional. No es muy de cheesecake pero le queda brutal a esta versión.