Canastitas de Risotto

Ingredientes

Para la canastita:
- 1 taza de las sobras de arroz
- 1 huevo
- pimienta

Para el relleno
- 250 g de queso cremoso
- 200 g de jamón cortado
- 1/2 coliflor
- 1 cda de crema de leche
- sal y pimienta

rellenos opcionales: espinacas/ Cherrys, mozzarella y albahaca / Cebollas caramelizadas / choclo cremoso.

PASOS

Siempre reciclar las sobras:
- Hierven o cocinan al vapor 1/2 coliflor y reservar
- Mezclan 1 taza de las sobras de arroz, preferentemente tiene que estar bien frío, con 1 huevo y pimienta. Si es un risotto va a tener un buen sabor y no va a hacer falta agregarle nada más. Si es solo un arroz blanco, le pueden agregar queso rallado, perejil y /o cebollita picada y rehogada
- Enmantecan un molde de muffins
- Agarran de a cucharadas de arroz y forman estas canastitas en los huecos del molde
- Llevan a un horno fuerte hasta dorar. Desmoldan y las acomodan en una placa
- Rellenan con 250 g de queso cremoso en cubitos. A la mitad le van a poner 200 g de jamón cortado. A la otra mitad el coliflor también cortado. A estos últimos, le agregan una cucharada de crema de leche a cada uno, sal y pimienta
- Vuelven a mandar al horno hasta dorar la superficie. No duden en rellenarlas a elección: espinacas. Cherrys, mozzarella y albahaca. Cebollas caramelizadas o choclo cremoso como algunas opciones.