Budín húmedo de ciruelas

PASO A PASO

Un BUDÍN HÚMEDO DE CIRUELAS pero que pueden cambiar por cualquier fruta. Sin harinas blancas, sin manteca, fácil y riquísimo. Calentito y recién salido del horno es su mejor momento. La fruta, las nueces, el azuquitar por arriba. Pero por supuesto sigue estando perfecto al día siguiente y al otro también. Vamos con la receta:

1. Mezclar 1 huevo y 4 claras con ½ taza de azúcar Rubio Mascabo.
2. Agregar 1 chorrito de esencia de vainilla y ¼ taza de aceite neutro (maíz o girasol).
3. Mezclar y agregar de a poco los secos: ½ taza de coco rallado, 1 taza de avena, 2 cdas de polvo de hornear y canela a gusto.
4. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar 4 o 5 ciruelas picadas (reservando un poquito para poner por encima) y agregar 50 gr de nueces picadas, también reservando un poco para arriba.
5. Engrasar una budinera con aceite neutro y volcar la mezcla.
6. Poner por encima los pedacitos de ciruela que guardaron, las nueces y espolvorear con un poquito más de azúcar Rubio Mascabo. Este toque el clave porque le da un crocante hermoso.
7. Horno previamente calentado a 180 grados por 45 minutos.