Budín de limón

PASOS

- Rallan la cáscara de 1 limón y lo exprimen. Reservan ambos.

- Baten 100 gr de manteca hasta que esté cremosa y agregan 150 gr de azúcar de a poco.
- Agregan 1 huevo y dos yemas de a una y batiendo en cada incorporación.
- Vuelcan la ralladura y 1 cucharada de jugo de limón e integran. Reservan el resto del jugo.
- Mezclan 250 g de harina leudante y agregan a la mezcla principal, alternando con 150 cc de leche.
- Por último van a agregar las claras restantes pero previamente batidas a nieve. Es hasta que queden crecidas y espumosas. Lo importante es que al momento de agregarlo, lo hacen con movimientos envolventes, para no sacar ni bajar ese aire que lograron batiendo las claras así.
- Enmantecar y enharinar un molde tipo Savarin o budinera rectangular y vierten la preparación.
- Llevar a horno precalentado a 180 grados por 40 a 50 minutos. Hasta que pinchen con palito y salga limpio.

- Van a hacer un glaseado de limón, poniendo el jugo de limón reservado y agregan azúcar impalpable de a poco y mezclando hasta obtener una textura para bañar el budín justo después de que salga del horno.