Budín de limón

Ingredientes

  • 100 gr de manteca
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cda de ralladura de limón
  • 1 limón
  • 250 gr de harina leudante
  • 150 cc taza de leche
  • Azúcar impalpable c/n

PASOS

  1. Rallan la cáscara de limón y lo exprimen. Reservan ambos.
  2. Baten la manteca hasta que esté cremosa y agregan el azúcar de a poco.
  3. Agregan 1 huevo y dos yemas de a una y batiendo en cada incorporación.
  4. Vuelcan la cáscara y 1 cucharada de jugo de limón e integran. Reservan el resto del jugo.
  5. Mezclan la harina con el polvo de hornear y agregan a la mezcla principal, alternando con la leche.
  6. Por último van a agregar las claras restantes pero previamente batidas a nieve. Es hasta que queden crecidas y espumosas.
  7. Lo importante es que al momento de agregarlo, lo hacen con movimientos envolventes, para no sacar ni bajar ese aire que lograron batiendo las claras así.
  8. Enmantecar y enharinar un molde tipo Savarin o budinera rectangular y vierten la preparación.
  9. Llevar a horno precalentado a 180 por 40 a 50 minutos. Hasta que pinchen con palito y salga limpio.
  10. Van a hacer un glaseado de limón, poniendo el jugo de limón reservado y agregan azúcar impalpable de a poco, mezclando hasta obtener una textura para bañar el budín, después de que salga del horno.