Berenjenas con Naranja

Ingredientes

1 berenjena
1 diente de ajo
oliva
sal
pimienta
100 g de tomates cherry
1 cm de jengibre fresco
1 naranja
1 cdta de miel
3 cdas de vinagre
perejil

PASOS

- Cortar en láminas y rehogar con oliva y ajo picado. Retirar y reservar en un bowl grande.

- En esa misma sartén con gustito a ajo, grillar 1 berenjenas cortada en rodajas de a 1/2 cm, salpimentando de ambos lados y agregando más oliva a medida que vayan haciendo.

- En el bowl donde dejaron el ajo, volcar los cherrys enteros y maduros, y pisar con pisa papas.

- Y ahí mismo ir retirando las berenjenas grilladas.

- Rallar el jengibre fresco, agregar la naranja exprimida, miel, oliva a gusto, vinagre, sal, pimienta y perejil picado.