Bastones de calamares con Dip de morrón

PASO A PASO:

1. Cocinar bien el morrón rojo. Prácticamente hasta que esté casi quemadito para que aporte en sabor y para que sea más fácil de pelar.
2. Pelarlo y limpiarlo para mixearlo o pisarlo con con 3 cdas de yogurt natural, 2 cdas de mayonesa, ralladura y jugo de 1 lima, sal, pimienta y aromática picada a gusto, en este caso usamos cilantro. Reservar.
3. Cortar 3 tubos limpios de calamar en tiras. Dejarlos remojados en 1 taza de leche, mínimo por 1 hora o mucho mejor de la noche a la mañana. Esto ayuda a que queden más tiernos.
4. Colarlos y pasarlos por harina, por 3 huevos ligeramente batidos y por 1 taza de panko mezclado con 1/2 taza de coco rallado.
5. Llevan los bastones de calamar a la AirFryer previamente caliente (la van a prender sin nada adentro a máxima temperatura durante 8 minutos).
6. Cocinan durante 10 minutos a 200, dando vuelta a mitad de cocción. Si quieren que queden más dorados, pincelan con aceite.
7. Servir con la salsita de morrón.