Alfajores de mardel

PASOS

Si no me falla la memoria, fue la primera vez que hice este tipo de alfajores. Una sola corrección, le voy a poner más dulce de leche la próxima. Porque parece que le pones una barbaridad y después cuando lo partís a la mitad, podría tener mucho más. Ya que lo hacemos casero, le mandamos a lo pavote. El resto, fue perfecto de rico!!

- Batir 100 gr de azúcar blanca o impalpable con 100 gr de manteca pomada (temperatura ambiente) hasta que quede cremoso.
- Agregar 40 gr de miel, ralladura de 1 limon, 3 cdas de licor de cafe. Seguir batiendo.
- Agregar 1 huevo, batir un poco más batiendo.
- Tamizar todos los secos encima (250 gr de harina 0000, 50 gr de maicena, 20 gr de cacao amargo, 1 cdta de polvo de hornear y 1 cdta de bicarbonato de sodio).
- Armar una masa con espátula sin amasar. Estirar con film hasta 3 o 4 mm, y llevar a frio 30 ó 40 min.
- Cortar discos y llevar al horno a 180 grados por 10 min.
- Cuando estén frías armar los alfajores con las tapas al revés para que queden bien derechitos “de kiosko” y no con pancita.
- Rellenar con dulce de leche repostero (van a usar unos 700/800 gr) y lo mejor es hacerlo con manga.
- Armar los alfajores y llevar a frío.
- Picar y derretir unos 400 gr de chocolate al 70% y bañar.
- Primero de un lado, después del otro, sacudir para sacar el excedente y dejar en papel manteca para que se enfríen y el chocolate se solidifique. Yo no encontré gran técnica para no hacer un poco de enchastre.
- Dejar enfriar y mamadera que esto se disfruta!