Alfajorcitos de maicena con café y pochoclos

Ingredientes

  • 300 g de dulce de leche repostero
  • 4 cdas de café Buenos Aires Lungo
  • 150 g de manteca a temperatura ambiente 
  • 200 g de azúcar
  • 2 yemas 
  • 1 huevo
  • 1 cdta de Cognac (o podemos aprovechar y usar 1 cdta de café)
  • ralladura de ½ limón 
  • 1 cdta de vainilla.
  • 140 g de harina
  • 250 g de almidón de maíz 
  • 1 cdta de polvo de hornear.
  • Algunos pochoclos acaramelados picados / molidos.

Paso a paso

  1. Mezclar unos 300 g de dulce de leche repostero con 4 cdas de café Buenos Aires Lungo y llevar a frio en manga.
  2. En un bowl mezclar 150 g de manteca a temperatura ambiente con 200 g de azúcar hasta unir bien.
  3. Agregar 2 yemas y 1 huevo. Mezclar bien.
  4. Agregar 1 cdta de Cognac (o podemos aprovechar y usar 1 cdta de café), ralladura de ½ limón y 1 cdta de vainilla.
  5. Agregar de a poco y tamizado una mezcla de 140 g de harina, 250 g de almidón de maíz y 1 cdta de polvo de hornear.
  6. Integrar todo hasta formar una masa unida pero blanda. Me van a pitear un poco porque la masa es delicadita pero vale tanto la pena. Es la manera que no te quede el alfajor de maicena seco.
  7. Separar en 3 o 4 partes, poner cada bolsitos entremedio de separadores de freezer. Estirar y enfrían bien en heladera. 30 minutos o 1 hora mejor.
  8. Con cortante (vasito o lo que tengas) vas a cortar las tapitas.
  9. Poner en una placa enmantecada o con papel manteca y hornear a 180° por unos 5/6 minutos, hasta que se secan apenas.
  10. Dejar enfriar del todo y rellenar con la mezcla de dulce de leche y café.
  11. Decorar los bordes con pochoclos acaramelados picados/molidos.