*(para 25 alfajorcitos)
En una ollita la manteca del relleno.
El azúcar.
Ralladura de limón.
Y el jugo.
Mezclar un poquito.
Agregar los huevos.
Y la fécula.
Llevar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que se forme una mezcla homogénea y se espese. Pasar una manga y dejar enfriar en la heladera por un par de horas. Saben que me gusta hacerles ahorrar pasos pero en este caso, si lo hacen, sería muy difícil de armar los alfajorcitos.
Vamos con la masa. Mezclar la manteca, el azúcar y la ralladura.
La harina.
Y empezar a unir.
Hasta formar una linda masa y un bollo. Momento en el que van a envolver con film y dejar enfriar en la heladera por media hora.
La masa es muy frágil. Asi que les conviene separarla en partes y estirar con palote entre medio de papel film. Les va a ser mucho más fácil.
Cortar en tamaño de un bocadito.
Y acomodar en placa de horno con papel manteca. - Llevan al horno precalentado a 180 por 7/8 minutos. Enfriar las tapas antes de rellenar.
Ahora sí, con las tapitas frías y el relleno frío. Arman los alfajorcitos.
Es importante que antes del baño, les den un tiempo de frío. Pero también la receta puede llegar hasta acá espolvoreándolos con azúcar impalpable y ya.
Si la siguen, pican el chocolate y lo derriten de a pocos segundos en el microondas o a baño maría pero sin tocar demasiado. Al chocolate blanco no le gusta el exceso de calor. Así que con el calor que tome el bowl y la parte de abajo del chocolate, va a alcanzar para mezclar y derretir todo. Si optaron por el baño que tiene en bolsitas, es más fácil porque l pueden derretir directamente ahí.
Bañar los alfajorcitos con el chocolate y dejar secándose en una rejilla o papel manteca.
Los pueden bañar por completos o a mí me gustan así. Que se vea el color y el relleno de limón.
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