Torta Rellena

Ingredientes

- 1 bizcochuelo básico hecho el día anterior.
- 3 cucharadas de mermelada de frutilla.
- Agua c/n para disolver la mermelada.
- 400 gr de dulce de leche.
- 1/2 kg de frutillas.
- 50 gr de merenguitos.
- 200 gr de crema de leche.
- 2 cucharadas de azúcar impalpable (para la crema).
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (para la crema).
- 3 claras (medirlas).
- 1 medida de agua.
- 2 medidas de azúcar.
- 1 cdta de jugo de limón o vinagre blanco (para ayudar al merengue italiano).
- 1 pizca de sal (para ayudar al merengue).

PASO 1

- Ahuecar un bizcochuelo básico dejándole base y bordes. Conservar algo de migas

PASO 2

- Disolver la mermelada en agua tibia.
- Pincelar el bizcochuelo hasta humedecerlo bien.
- Limpiar las frutillas y cortarlas en 4.

PASO 3

- Batir la crema con el azúcar impalpable y el extracto de vainilla hasta que este montada.

PASO 4

- En un bowl mezclar las frutillas, la crema, el dulce de leche y los merenguitos que van a romper con las manos.

PASO 5

- Rellenar el bizcochuelo con esta mezcla.
- Dejar en la heladera mientras hacen el merengue italiano.

PASO 6

- Separar yemas y claras.

PASO 7

- Medir las claras.
- Tomar de referencia esa medida para calcular 2 de azúcar y 1 de agua.

PASO 8

- Poner en una sartén el agua con el azúcar.

PASO 9

- Hacer un almíbar hasta punto bolita.

PASO 10

- Mientras baten las claras con la pizca de sal y la cucharadita de limón o vinagre blanco hasta que se vean espumosas.

PASO 11

- Agregarle el almíbar de a poco y sin dejar de batir hasta que baje la temperatura y se formen perfectos picos

PASO 12

- Cubrir la torta con el merengue italiano y conservar en la heladera un par de horas antes de comer