- 4 cebollas
- 4 cdas. de aceite de oliva *
- 1/2 cda. de azúcar
- 2 lts. de caldo de carne
- 1/2 vaso de vino blanco
- 3 cdas. de Cognac (o coñac)
- Sal
- Pimienta
- Pan
- 300 gr. Queso Gruyere
* la manteca es un GRANDE de la cocina francesa. Pueden elegir ponerle todo aceite si la quieren un pelín más sana pero estaríamos engañando al clásico. También pueden ponerle mitad y mitad o todo manteca si no les importa NADA ;) En el caso que pongan todo manteca siempre agreguen aunque sea un poco de aceite que ayuda a que la manteca no se queme.
- Cortar la cebolla en juliana. TI RI TAS! 4 cebollas al hilo. Asuman que van a llorar y mucho. Lo intente todo, todos los trucos. No hay caso.. yo lloro como una condenada!
- Rallar el queso. No se ustedes pero en casa se picotea más de lo que ralla. Traten de dejar aunque sea la mitad que es clave para el final.
- Cortar el pan en rodajas.
- En una olla ponen el aceite, manteca o miti-miti (lo que hayan elegido) a calentar y agregan la cebolla. Lo dejan cocinándose 10 minutos a fuego bajo. Pasado este tiempo agregan la sal y el azúcar y suben un poco el fuego. Cocinan 30 minutos mas revolviendo de vez en cuando.
- Cuando la cebolla este blandita y tenga un buen color como en la foto...
- Agregan el caldo y el vino. Chequeen la sal y si es necesario pongan un poco más junto con la pimienta. Lo dejan a fuego bajo media horita más o menos. Por último agregan el coñac.
- Sirven en cazuelas resistentes al horno. Agregan el pan tostado y después el queso. Con ganas ehh.. no sean tacaños!
- Lo llevan al horno fuerte para gratinar.
Y a tener paciencia que quema muchooo. Que la disfruten! =)
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