Salteado de chaucha y pavita

PASOS

- Primero van a preparar las chauchas, unos 200/250 gr. Si están buenas, no hace falta más que lavarlas. Si no, le van a encontrar un “hilo” un poco molesto que sacan pasándole el pela papas de manera muy superficial
- Hierven en agua con sal hasta llegar al punto que les guste. Hay quienes las prefieren más duritas, si no unos minutos más para que estén más tiernas. Cuelan y reservan
- Pican 1 cebolla y van a dorar con oliva y 1 ajo machacado que después retiran
- Agregan 200 gr de pavita en cubos que consiguen en fiambrería o pueden reemplazar perfectamente por jamón, panceta, tofu o pollo. Una vez que tome color doradingui o que esté bien cocido en el caso del pollo, agregan las chauchas
- Estas ya listas, así que solo dejan un ratito mientras integran con los siguientes ingredientes, aceto, sal y pimienta a gusto, dejar cocinar unos minutos más para que agarre sabor, color y olor
- Servir con un huevo poco hecho (hirviendo 4 o 5 minutos) o puede ser uno frito con pimentón, como en la foto