Salsa Romesco y papines aplastados

Ingredientes

- 1/2 kg de papines
- aceite de oliva

Para la salsa:
- 4 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 morrón rojo
- 60 gr de almendras peladas y tostadas
- 2 rebanadas de pan
- ½ taza de aceite de oliva
- 50 cc de vinagre
- 1 cdta de ají molido
- 1 cdta de pimentón dulce
- sal y el toque picante que les guste

PASOS

- Hervir 1/2 kg de papines hasta que esten tiernos.
- Colar, aplastar y colocar en una fuente de horno con aceite de oliva en la base y arriba.
- Llevar al horno fuerte por 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien dorados.

Para la salsa: asar en horno fuerte 4 tomates durante 15’ y 1 cabeza de ajo y 1 morrón rojo durante 45’.
- Una vez asados, sacar la piel a los tomates y morron. Aplastar los ajos sacando el “puré” y dejando la piel de lado.
- Separar 60 gr de almendras peladas y tostadas (de pueden comorsr directamente así).
- Tostar también 2 rebanadas de pan.
- Procesar todo junto (menos los papines, claro) con ½ taza de aceite de oliva, 50 cc de vinagre y 1 cdta de ají molido.
- Condimentar por último con 1 cdta de pimentón dulce, sal y el toque picante que les guste.
- Mixear de nuevo y servir con los papines