Risotto de Quinoa II

PASOS

- Lavar 1 taza de quínoa blanca varias veces. Debajo del chorro de agua o sumergiendo en agua y escurriendo. Colar y reservar. Este paso no se lo salteen, que es importante para sacar el gusto amargo
- Picar 1 cebolla y rehogarla con oliva. Agregar la quínoa y cocinar por un minuto revolviendo y dejando que se empape en el aceite de la cebollita
- Agregar 1 taza y media de caldo y dejar cocinar 10 minutos
- Mientras van a pelar y rallar 1 remolacha en crudo y agregarla a la cocción
- Cocinar alrededor de 20 a 30 minutos más agregando otra taza y media de caldo a medida que lo pida. Vayan probando hasta llegar al punto deseado y durante estos minutos agreguen sal
- En este tiempo van a cortar ¼ de calabaza o 1 zanahoria grande, se los dejo a elección, bien chiquita. Recomiendo en tiritas si eligieron la zanahoria o cubitos en el caso de la calabaza
- Mezclar con 1 cda de miel, un poquito de aceite y pimienta
- Llevar a una placa de horno y cocinar hasta dorar a temperatura fuerte. Las zanahorias las pueden ir moviendo para dorar más parejo. En el caso de la calabaza, déjenlas quietas porque queremos mantener el cubito. Si toqueteamos mucho, se van a desarmar. Retirar, salar y reservar
- Aprovechen el horno para dorar 50 g de semillas de girasol, sin agregarle nada de aceite pero sí sal y pimienta y si quieren algún condimentín más tipo pimentón o pizca de curry
- En los últimos minutos de cocción de la quínoa, cuando ya quede poquito caldo, agregan 100 g de queso crema y 50 g de queso parmesano rallado. Revolver bien y apagar el fuego/ Servir el risotto en un plato hondo y arriba las tiritas de zanahoria o los cubitos de calabaza al medio. Alrededor, terminar con las semillas.