Polenta grillada

PASOS

- Ponen en una olla 3 tazas de agua, con sal y las 2 cdas de aceite de oliva.
- Una vez que rompa el hervor, verter 1 taza de polenta en forma de lluvia sin dejar de mezclar con batidor de alambre. Lo van a hacer por aproximadamente 1 minuto.
- Apagar el fuego y agregar 50 gr de queso parmesano rallado y 30 gr de manteca. Revolver bien hasta que se hayan derretido e integrado ambos ingredientes.
- Poner la polenta en una placa de horno enmantecada o aceitada.
- Esparcirla bien con espátula para que quede una superficie pareja.
- Llevar a la heladera hasta que esté bien fría y se pueda desmoldar fácilmente. Momento en el que van a hacer las verduras.
- Cortan 250 gr de berenjenas baby (o comunes obvio) y 250 gr de tomates cherry a la mitad.
- Llevan a una placa de horno y agregar 1 diente de ajo rallado, 2 cdas de aceto balsámico, 1 cda de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclan bien.
- Llevar al horno fuerte por 20 minutos o media hora. Dependiendo lo “enteras” o desarmaditas que les gusten las verduras.
- Una vez fuera del molde, cortar la polenta en la forma deseada. Cuadrados, rectángulos o también en círculos con un cortante.
- En una sartén, un grill, o lo que tengan, van a dorar la polenta. Para esto, rocíen el con oliva y una vez bien caliente, acomodan las porciones de polenta para cocinar de ambos lados.
- Una vez que dan vuelta ponen 200 gr de queso mozzarella cortado en fetas o rallado y dejan en el fuego hasta derretir.
- Emplatar la polenta con el queso derretido y arriba las verduras al horno.
- Terminar con albahaca fresca y más pimienta.