Croquetas

Ingredientes

Para la bechamel espesa:
- 50 gr de manteca
- 60 gr de harina (o maicena)
- 1/2 litro de leche caliente
- nuez moscada
- sal y pimienta

Para el relleno:
- 200 gr aprox. de jamón crudo o jamón cocido o sobras de pollo o atún, espinaca (por dar algunos ejemplos)

Para el empanado:
- 2 huevos
- sal
- pan rallado

PASOS

- Empiezan haciendo una bechamel espesa: ponen 50 gr de manteca en una olla a fuego bajo. Agregan 60 gr de harina (o maicena) de a poco y sin dejar de batir para que no se formen grumos. Incorporan de a poco 1/2 litro de leche caliente, y siguen batiendo. Todo esto les recomiendo hacerlo con batidor de alambre. Condimentan con nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
- Ahora le agregan por 200 gr aprox. de jamón crudo o jamón cocido o sobras de pollo o atún, espinaca (por dar algunos ejemplos).
- Mezclan hasta integrar bien, sacan del fuego y vierten la preparación en un bowl. Llevan a la heladera con un papel film pegadito a la preparación. De esta manera evitan que se forme una cosa fea en la superficie.
- Una vez que esté bien frío ya es fácil de manipular (antes es casi imposible) y dan forma. Moldean la masa con la ayuda de dos cucharas formando una especie de “choricitos”. Aunque si lo prefieren pueden dejar las croquetas rusticas sin forma o hacer bolitas.
- Pasan por 2 huevos batidos con un poquito de sal. Luego por pan rallado y terminan de dar forma con las manos.
- Fríen en abundante aceite caliente y secan con papel de cocina. Algo para mojarlas es casi un obligado!