Arroz con pollo

PASOS

- En una olla poner un chorrito de aceite de oliva
- Una vez caliente y a fuego fuerte agregar 6 presas de pollo (a mí me gusta poner 3 patas y 3 muslos. Todo sin piel). Pero si te gusta la pechuga, las alitas, metele no más
- Dorar por todos los lados
- Mientras, pican 1 cebolla y una vez que el pollo esté bien doradito, bajan el fuego y la agregan junto con 20 g de manteca
- Calentar 4 tazas de caldo junto con una pizca de azafrán en hebras o en polvo (más económico)
- Agregar 1 taza de arroz a la olla que tiene el pollo
- Ahora volcar 3 de las 4 tazas de caldo con azafrán. No estamos haciendo un risotto, así que no usamos la técnica de agregar a medida que el arroz lo pida mientras vamos revolviendo sin parar. En este caso, dejamos a fuego bajo/medio, quieto y semi tapado, mientras se cocina el arroz y el pollo por dentro. Recuerden que al pollo solo lo tenemos sellado. Si las presas de pollo son muy grandes, es probable que necesite más tiempo de cocción que los 18, 20 minutos del arroz. Entonces, van a agregar 4 tazas de caldo al pollo y pasados unos 10 minutos, agregan el arroz. En el caso de querer hacerlo más rápido. El pollo lo pueden poner en trocitos y sin hueso, logrando que se haga enseguida
- A los 10 minutos desde el momento que pusieron el arroz, agregan 1 lata de arvejas o 1 taza si usan congeladas o arvejas frescas y limpias. Y a los 18 si les gusta a punto o a los 20 si les gusta más blandito, apagan el fuego y agregan unos 60 g de queso (tipo) parmesano rallado. Recomiendo 18 porque con el calor que hay en la olla, se sigue cocinando aunque no lo crean. Listo para disfrutar y no se olviden de llevar más queso a la mesa. Ah! Y siempre tengan caldo extra por si nos olvidamos de tapar, dejamos el fuego fuerte, o calculamos mal. Y así la piloteamos para que nunca quede seco.