Torta húmeda de chocolate

Ingredientes

• 315 gr de chocolate semiamargo picado
• 185 gr de manteca
• 5 yemas
• 3 claras
• 50 gr de azúcar + 2 cdas
• 2 cdas de vino blanco
• 1 pizca de sal
• Cacao amargo c/n para espolvorear el molde 

Paso a paso

1. Precalentar el horno a 150 grados
2. Enmantecar la base de un molde desmontable de 20 cm y cubrir con papel manteca. Enmantecar ahora el papel y los bordes y espolvorear con cacao amargo. Es mucha preparación del molde pero la torta es tan rica y tan frágil, que lo necesita.
3. Calentar la manteca hasta derretir.
4. Retirar del fuego, agregarle el chocolate picado. Agregarle el vino. Si no tienen abierto, lo pueden evitar.
5. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar para hasta que quede homogéneo.
6. Batir las yemas con el azúcar y la sal, hasta que se ponga más clarito y espeso.
7. Agregar de a poco la mezcla de chocolate.
8. En otro bowl, batir las claras con las 2 cdas de azúcar hasta formar picos.
9. Añadir las claras a la otra mezcla en dos partes. Primero la mitad, integrar. Luego, la otra mitad.
10. Volcar la mezcla al molde ya preparado
11. Hornear por 35 minutos. Tal como el brownie, no hay que cocinar por demás para que quede bien húmeda.
12. Dejar enfriar, levantar la base del molde. Sacar papel con cuidado y dejar enfriar en heladera mínimo 4 horas o de un día para el otro.

* TIP I: Se puede comer también caliente o tibia. De esta manera yo lo uso como postre. Eso sí, mucho amor para desmoldar y porciones porque se puede romper estando caliente.

* TIP II: Servir con crema o con yogurt natural le queda muy bien para cortar con el chocolate. Aportándole algo fresco. Frutas también suma.