Tartare de Langostinos y Arroz Crocante

Ingredientes

• 1 taza de arroz de sushi.
• Agua, cantidad igual a la del arroz.
• ¼ taza de vinagre de arroz.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• 1 cucharadita de siracha.
• 1 cucharada de aceite de sésamo.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 pickle de pepino, cortado finito.
• 1 tallo de apio, cortado finito.
• 250 g de langostinos limpios.
• 1 lima (ralladura y jugo).
• Aceite de maíz o girasol, para freír.