Tagliolini

Ingredientes

• 300 gr de harina 0000 + extra para trabajar y corregir la masa
• 2 huevos
• 1 atado de albahaca
• 1 cabeza de ajo
• Aceite de oliva c/n
• Agua c/n
• Sal
• Ingredientes para la salsa:
• ½ kilo de cherrys
• Parmesano
• Sal
• Pimienta

Paso a Paso:

• Cortar el extremo de una cabeza de ajo, logrando que se vean todos los dientes. Colocarlo sobre un cuadrado de papel aluminio. Rociar con oliva, salpimentar, cerrar y llevar al horno por 45 minutos. Abrir el paquetito. Apretar logrando que salgan los dientes ya más amarillentos y dulzones y aplastar con un tenedor formando un puré. Reservar.
• En mixer poner las hojas de un atado de albahaca con lo justo y necesario de aceite de oliva para formar una pasta. Reservar.
• En bowl agregar la harina, sal y al medio los dos huevos, la pasta de ajo y 2 ó 3 cucharadas de la pasta de albahaca.
• Formar una masa, luego un bollo. Tapar y dejar descansar por media hora en la heladera.
• Estirar con la Pastalinda hasta 8 y cortar en número 1
• Dejar secar los fideos.
• Mientras, cortan los cherrys a la mitad y por otro lado, van hirviendo una olla de abundante agua con 2 cucharadas de sal.
• Van a dorar en sartén los cherrys con oliva a fuego fuerte. Salpimentar.
• Hervir los tagliolinis durante 1 minuto. Colarlos y enseguida llevarlos a la sartén. Sartenearlos un poquito con los cherrys y el oliva, emplatar y terminar con parmesano.