Sanguche de Pollo Crispy Picante

Ingredientes

• Pepino angosto (sin pelar, en rodajas finas)
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 pizca de sal
• 1 monedita de jengibre rallado
• 100 g de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa picante
• ¼ de repollo (cortado muy fino)
• Hojas de cilantro (cantidad a gusto)
• Rodajas de lima
• 2 pechugas de pollo (en tiritas)
• Pimienta a gusto
• 100 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 250 ml de agua con gas fría
• Abundante aceite para freír
• Pan de brioche
• Manteca (para tostar el pan)