Rolls de jamón crudo

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1 Zucchini
• 150 g Jamon crudo
• 1 puñado de rúcula
• 12 Tomates secos
• Agua caliente
• 4 cdas Queso crema
• Orégano fresco
• Oliva
• Sal
• Pimienta
• Aceto reducción

Paso a paso:

• Hidratar los tomates secos con agua caliente, y una vez estén blandos, condimentar con ajo picado o en polvo, sal y oliva. 
• Cortar berenjenas / Zucchinis bien finitos a lo largo. 
• Grillar en saten con un poquito de aceite de oliva y reservar. 
• Hacer una mezcla con el queso crema, algunas hojitas de orégano fresco, sal y pimienta. Lavar y secar la rúcula. 
• Armar rolls untando una feta de berenjena o zuccini con el queso, rucula y 1 tomate hidratado. 
• Enrollar y terminar rociando con aceto reducción.