QUESITO RELLENO de Ximena Llosa

Ingredientes

(2 quesitos, 1 relleno para cada uno)

Ingredientes Para la mezcla de quesos para las dos versiones:
- 200 grs queso Finlandia/Philadelphia (queso más cremoso)
- 300grs de Casancrem/Mendicrim (queso más acido)

SABOR 1: Pesto, cranberries y praliné de nuez

Para el praliné:
- 100g grs de nueces
- 75g grs de azúcar

Para el pesto:
- 1 paquete de albahaca fresca
- Aceite de oliva ¼ taza
- 1 diente de ajo rallado
- 50 grs de queso parmesano, o sardo, o cualquier pedazo de queso duro para rallar
- Sal y pimienta a gusto

- 50 g cranberries picados (opcional dátiles o ciruelas secas)

SABOR 2: Pesto de rúcula, peras, queso azul y praliné de almendras

Para el praliné: 
- 100g grs de almendras
- 75g grs de azúcar

Para el pesto:
- 1 paquete de rúcula fresca
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 50 grs de queso azul
- Sal y pimienta a gusto

Para las peras caramelizadas:
- 50 g peras
- Manteca c/n para salteado
- Azúcar c/n para caramelizar
- 50g de Queso azul