Pastel de Polenta y pollo gratinado

Ingredientes

- 3 pechugas de pollo
- 4 muslos deshuesados
- 2 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- Aceite de oliva c/n
- 300 gr. de champiñones en láminas
- Salsa de soja
- Pimienta
- 400 gr. de queso Cremón
- Polenta instantánea
- 3 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de leche
- 200 gr. de queso rallado tipo Parmesano