Muffins con Pastelera de Licor y Cobertura de Caramelo

Ingredientes

Crema pastelera de Baileys:

• 3 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 3 cucharadas de maicena
• 250 ml de leche
• 40 g de manteca
• 25 ml de Baileys
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Masa de muffins:

• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 100 g de manteca derretida
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Decoración y finalización:

• Azúcar (para el caramelo)