Mejillones a la francesa

Ingredientes

Ingredientes:

• ½ kilo de mejillones enteros
• 1 cebolla blanca o morada
• 2 dientes de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 cdas grandes de manteca
• ½ taza de vino blanco seco (no dulce)
• ¼ taza de gin (opcional)
• 1 limón
• 1 puñado de perejil fresco
• Sal y pimienta

Paso a paso:

• Limpiar muy bien la cáscara de los mejillones. No siempre son fáciles de conseguir enteros o frescos. Lo pueden hacer solo con la parte de adentro o con otro fruto de mar.
• Cortar muy chiquito los ajos y la cebolla.
• En olla o sartén con tapa, derretir la manteca con la cucharada de oliva.
• Agregar cebolla y ajo y rehogar.
• Agregar el vino y el gin y dejar que burbujee y evapore un buen rato. Se van a dar cuenta porque la salsa va a quedar más espesita.
• Volcar los mejillones, tapar y dejar cocinar apenas unos minutos. Si tienen los mejillones enteros, hasta que se abran.
• Servir con el limón en gajos, el perejil picado y si tienen, unas rodajitas de pan que siempre viene bien para mojar.