Lasaña de Berenjenas

Ingredientes

• 300 g de ricotta, colada.
• 3 berenjenas, cortadas a lo largo en rodajas de 1 cm.
• Aceite de oliva, cantidad necesaria.
• 1 kg de tomates, pelados y cortados en cubos.
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional).
• 1 cucharada de miel.
• Orégano, al gusto.
• Tomillo, al gusto.
• Hojas de albahaca fresca, cortadas.
• Un puñado de queso parmesano rallado, más extra para cubrir.
• 200 g de mozzarella, rallada.
• Sal, al gusto.
• Pimienta, al gusto.
• Nuez moscada, al gusto.
• Ralladura de 1 limón.