Huevitos Toné

Ingredientes

Para la lactonesa:

• 60 ml de leche entera
• Sal
• 120 ml de aceite (girasol, maíz, oliva o mezcla)

Para los huevos:

• 6 huevos
• Agua
• Hielo

Para la salsa toné:

• 1 lata de atún escurrido (120 g aprox)
• Lactonesa
• 1 cdta de mostaza Dijon
• Jugo de ½ limón
• 1 cda de alcaparras
• 1 anchoa
• 50 ml de caldo o agua (para ajustar textura)
• Aceite extra si fuera necesario

Para terminar:

• Queso parmesano rallado
• Alcaparras o alcaparrones extra
• Ciboulette o perejil