Ensalada de Trucha & Papines 

Ingredientes

• 1 filet de trucha de 400 g aprox
• sal
• pimienta
• jugo de 1 limón 
• unos cubitos de manteca (20 g)
• 1kg de papines limpios
• agua con sal gruesa
• 35 ml de leche
• 1 diente de ajo asado
• 1 cdta de sal
• 35 ml de aceite de oliva.
• 35 ml de aceite maíz o girasol 
• jugo de 1/2 limón 
• 20 g de manteca
• 1 cdta de aceite
• sal
• pimienta
• 1 cdta de curry y/o cúrcuma en sartén
• 1 pepino sin pelar en láminas muy finitas
• 1 remolacha chiquita también en láminas finitas
• 100 g de yogurt
• cilantro y perejil fresco picado 
• ralladura de limón