Croquetas de Arroz de la Mimi

Ingredientes

• 1 taza de arroz 
• 2 tazas de agua y sal
• 2 cebollas grandes o 3 chicas 
• aceite de oliva 
• sal
• 1 huevo
• un puñado de perejil picado a gusto
• 100 gramos aprox de queso rallado Reggianito 
• 1 cda de maicena