Zapallitos rellenos

Ingredientes

- 6 zapallitos
- 1 cebolla
- 2 cebollas de verdeo
- oliva
- 1 pechuga de pollo
- hojas de espinaca o acelga
- 1/2 taza de arroz yamaní (puede ser arroz blanco)
- 2 cdas de queso crema (o crema)
- queso rallado
- 2 cucharones de salsa de tomate
- sal y pimienta. 

Para la salsa de tomate:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- oliva
- 4 tomates redondos
- 1 taza de puré de tomate
- sal
- 1 cdta de azúcar
- queso rallado

PASOS

Lista la cena!! (Falta gratinar)

- Cortar una tapita a cada uno de los 6 zapallitos
- Ahuecar retirando parte de la pulpa
- Al horno sin nada hasta que estén más tiernitos (o 10 min. de hervor)
- Picar 1 cebolla y 2 cebollas de verdeo y llevar a sartén con oliva hasta dorar
- Agregar 1 pechuga de pollo cortada en pedacitos MUUUY chiquitos y dorar
- Agregar unas hojas de espinaca o acelga en tiras y cocinar unos 5 minutos
- Agregar 1/2 taza de arroz yamaní que cocine aparte (puede ser arroz blanco), 2 cucharadas de queso crema (o crema), un puñado de queso rallado, 2 cucharones de salsa de tomate, sal y pimienta. Reservar este relleno
- Para la salsa de tomate 1 cebolla y 2 dientes de ajo picados a rehogar con oliva
- Agregar 4 tomates redondos rallados (dejando la piel de lado) y cocinar 10 minutos
- Agregar 1 taza de puré de tomate, sal y 1 cdta de azúcar
- Cocinar otros 10 minutos
- Rellenar los zapallitos con el relleno
- Poner en una fuente con salsa
- Arriba queso rallado y al horno 20 minutos. Subiendo la temperatura al final para gratinar.

Si sos una persona lógica, la pulpa de los zapallitos se puede agregar a la mezcla POR SUPUESTO. Como no lo soy, elijo guardármelo para una sopa para mañana así puedo ponerle MÁS relleno de pollo.