Risotto de arroz Yamaní y Calabaza

Ingredientes

- 2 tazas de arroz Yamaní
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1/2 calabaza
- 2 cebollas
- 200 gr de queso crema
- 2 cdtas de miel
- Semillas a gusto
- Sal/Pimienta
- Oliva

PASOS

- Preferible dejar el arroz Yamaníen remojo para que se cocine más rápido. Igualmente tarda más que el común pero tiene mayor aporte nutritivo y de fibra, minerales y vitaminas

- Cebolla picada y rehogada en olla con oliva

- Agregar arroz

-Agregar caldo de verduras bien caliente y de a poco (3 veces la cantidad de arroz)

-Salpimentar

- A la mitad de la cocción calabaza rallada cruda

- Mantener la cocción revolviendo a cada rato

- En los últimos minutos agregar puñado generoso de queso crema y 1 cda de miel

- Servir con semillas por arriba!