(2 quesitos, 1 relleno cada uno)
Para la mezcla de quesos:
- 200grs queso Finlandia
- 300grs de casancrem
SABOR 1: pesto, cranberries y praliné de nuez
Para el praliné:
- 100g grs de nueces
- 75g grs de azúcar
Para el pesto:
- 1 paquete de albahaca fresca
- Aceite de oliva ¼ taza
- Sal
- Pimienta
- 1 diente de ajo rallado
- 50 grs de queso parmesano, o sardo, o cualquier pedazo de queso duro para rallar
Cranberries
- 50 g cranberries picados (opcional dátiles o ciruelas secas)
SABOR 2: pesto de rúcula, peras, queso azul y praliné de almendras
Para el praliné:
- 100g grs de almendras
- 75g grs de azúcar
Para el pesto:
- 1 paquete de rúcula fresca
- Aceite de oliva ¼ taza
- Sal
- Pimienta
- 50 grs de queso azul
Para las peras caramelizadas
- 50 g peras
- Manteca c/n para salteado
- Azúcar c/n para caramelizar
- 50g de Queso azul
1° PRALINE:
- Tostar en el horno las nueces y almendras solas durante 5’.
- Después poner en una sarten el azúcar a derretir, cuando esté derretida agregar las nueces o las almendras tostadas, mezclar, y volver a la placa de horno previamente aceitada.
- Dejar enfriar.
- Picar bien chiquito.
2°MEZCLA DE QUESOS:
- Dejar el Finlandia a temperatura ambiente para poder mezclar bien con el casancrem, hacer la mezcla hasta que quede lisa.
3° PESTO:
- Procesar todos los ingredientes.
- Reservar.
4° CRANBERRIES: (arándanos rojos)
- Picar y reservar
4° PERAS CARAMELIZADAS: (pueden usar peras también)
- Cortar bien finitas y saltear en una sarten con manteca y azúcar.
Armado:
- Forrar 2 recipientes con papel film.
- Untar la base y los bordes con la mezcla de quesos, rellenar por capas en este orden, de forma generosa hasta completar los recipientes:
SABOR 1: primero el pesto, luego los cranberries y finalmente el praliné.
SABOR 2: pesto, peras caramelizadas, queso azul desgranado y praliné de almendras.
- Tapar con lo que sobre de la mezcla de quesos.
- Llevar a heladera durante 40’.
- Desmoldar.
- Servir con tostadas caseras.