Pescado para fajitas

Ingredientes

- 1 pescado entero
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 diente de ajo
- masa de fajitas

Para la mayonesa:
- mayonesa
- queso crema
- ralladura de lima o limón
- jugo de lima o limón
- 1 pizca de ajo en polvo

Para el acompañamiento:
- verduras frescas en juliana (tomates, cebollas moradas, etc)

Paso a paso

Un pescado entero. Cuál?
- El que recomiende el pescadero y esté más fresco. Pedirlo sin espinazo ni tripas, limpio de escamas y abierto a la mitad
- Ponerlo en una placa de horno con aceite abajo para que no se pegue la piel
- Rociar con aceite de oliva por arriba, sal y pimienta a gusto. También un diente de ajo finamente cortado en laminas y desparramado
- Llevar al horno fuerte entre 20 a 30 minutos. Servir en la mesa con masa de fajitas, mayonesa con queso crema, ralladura y jugo de lima o limón y una pizca de ajo en polvo
- Llevar a la mesa con algunas verduras frescas en juliana (tomates, cebollas moradas, etc) y armar a gusto de cada uno.