Marquise

Ingredientes

- 200 gr de manteca en cubitos
- 150 gr de chocolate/
- 200 gr de azúcar
- 4 huevos
- 2 cdas de harina 0000
- dulce de leche

Para el merengue:
- 3 claras *
- 1 medida de agua
- 2 medidas de azúcar
- 1 chorrito de limón

* Buscar algún vaso o recipiente para medir las claras y considerar las claras como UNA medida. Poner la misma medida de agua y dos de esa medida de azúcar.

Acá les dejo la receta en video del merengue

PASOS

La tradicional MARQUISE!!
- Primero preparar el molde. Enmantecar, enharinar y dejarlo en el freezer hasta la hora de usar. (Este es truquito de La Marquesa)
- Pueden agregar papel manteca para asegurar el desmolde si tienen y son muy precavidos
- Precalentar el horno a 160º
- Cortar 200 gr de manteca en cubitos y picar 150 gr de chocolate
- Preparan un baño maría. Como les digo siempre NO ENTREN EN CRISIS que es una tontería!! Agarran una olla (ollita mejor) y ponen agua. Arriba le apoyan un bowl más grande que la olla, claro. Que no entre nada de agua. En este caso elegí uno bastante grande para seguir poniendo los siguientes ingredientes ahí mismo
- Ponen la manteca y cuando este bien fundida apagan el fuego
- Agregan el chocolate hasta derretirlo por completo
- Sacan el bowl del baño maría y agregan 200 gr de azúcar. Batir
- Después agregan 4 huevos de a uno, batiendo cada vez
- Por último 2 cdas de harina 0000. Batir hasta que no queden grumos
- Llevar la masa al molde que tenían preparado y guardado en el freezer, y al horno durante 20 minutos
- Apenas lo saquen le pasan un cuchillito por los bordes PERO no lo desmolden hasta enfriar porque se les va a romper seguro. Es como un brownie super húmedo y en caliente parece crudo pero una vez que se enfría queda perfecto
- Por otro lado hacen el merengue 
- Entonces, una vez enfríe la base, desmoldan
- Ahora si, la parte importante, ponen dulce de leche, ya saben, guarangamente (pueden hacerlo con cuchara o manga) y terminan con el merengue o crema batida!