Huevos rancheros

PASOS

- Picar 1 cebolla blanca o morada, 2 dientes de ajo, 1 morrón y 4 tomates redondos (o 1 kilo aprox. de cherrys).
- En una sartén con unas “vueltas” de aceite de oliva, cocinar las verduras menos el tomate. Una vez que el sofrito tome un buen color y olor agregar ahora sí, los tomates. Cocinar hasta que el tomate parezca un puré rústico y condimentar con sal, pimienta y si quieren algo picantito como ají molido, pimentón picante, una salsa tipo Sriracha o chile picado.
- Van a hacer 4 huecos en la preparación y rompen un huevo en cada uno de esos espacios.
- Cocinar con la sartén tapada por 4 ó 5 minutos. Tiempo que van a aprovechar para calentar 4 tortillas/fajitas/rapiditas en otra sartén o en el horno.
- Apagar el fuego una vez que los huevos estén listos y espolvorear perejil fresco picado o cilantro.
- Servir en la mesa directamente la sartén, con las las tortillas calentitas y queso crema para untar. Le pueden agregar a la preparación carne picada, panceta, porotos, choclo, papa o lo que prefieran!