Huevos empanados y rellenos

Es asi de simple...

- 6 huevos hasta
- sal y pimienta
- 1 taza de panko
- 1 cda de mostaza
- 1 cda de mayonesa
-  jugo de 1/2 limón 
- 1 palta
- aceite de oliva 
- aromática (eneldo, cilantro, perejil)

Paso a paso

El otro día vi estos huevos rellenos y empanados en la cuenta de William Sonoma y tuve que hacerlos en mi cocina si o si. No me fijé la receta así podía hacer mi propia versión. El resultado? La clara dura que queda blandita pero a la vez crocante por el rebozado. Una contradicción enorme en un mismo bocado. Y una relleno, con la yema de ingrediente principal, que termina de darle el toque irresistible:

- Hervir 6 huevos hasta que estén duros, dejarlos enfriar, pelar y cortar al medio
- Sacar las yemas y reservar
- Con las medias claras de huevo duro, pasarlas por dos huevos batidos con sal y pimienta
- Ahora pasar por 1 taza de panko
- Reservar
- Con las yemas duras que habíamos reservado, pisarlas con tenedor, mezclar con 1 cda de mostaza, 1 cda de mayonesa, jugo de limón 1/2 limón, 1 palta pisada y sal. Le pueden agregar un toque de aceite para terminar de unificar. Reservar
- Las claras empanadas se van a freír en abundante aceite caliente (porque es solo pasarlos un toque para que se dore rápidamente el panko) retirar y dejar secar en un papel de cocina
- Rellenar con la mezcla que tenemos en los “huecos”
- Terminar espolvoreando con alguna aromática (eneldo, cilantro, perejil)