Fajita de Ratatouille y Langostinos

Es asi de simple...

- Les aseguro que no van a estar más de 20 minutos en la cocina para prepararlo. Como también les aseguro que van a tardar horas.... en dejar de saborearse!

- 2 fajitas

- 1 docena de langostinos

- 1 cebolla

- 1 morrón

- 1 zucchini

- 1 docena de cherrys

- 1 diente de ajo o 1 cdta de ajo en polvo

- 1 cda de extracto de tomate

- 1 cdta de azúcar

- Sal/Pimienta

- 2 cdas de mayonesa

- 1 lima

- Perejil picado fresco

Modo de Preparación

PASO A PASO

- Hacer un ratatouille: en sartén con oliva empezar rehogando cebolla y morrón picado

- Después de unos minutitos agregar zucchinis en cubitos, y cherrys en 4

- Agregar extracto de tomate y condimentar con ajo en polvo o picado, pimienta, sal y un poquitín de azúcar que fue el toque perfecto.

- Dejar cocinar un rato hasta que todas las verduras estén tiernas y listo el ratatouille. Reservar

- Base de fajitas con unos minutos de horno para calentar un toque (aunque pueden usar también un pan Arabe. Entero o a la mitad)

- Untar con mayonesa

- Si quieren que todavía sea más rápido pueden reemplazar la capa de ratatouille por un mix de hojas verdes o simplemente con palta y tomate fresco

- Arriba los langostinos limpios y a la plancha vuelta y vuelta con sal y pimienta

- Rodajitas de lima (o limón) y perejil picado para terminar.