Ensalada de Cous Cous

Ingredientes

- 150g de cous cous
- jugo de 3 naranjas
- ½ cebolla morada
- ½ mango en cubos
- cilantro
- ½ pepino
- 1 tomate
- 150 g de cherrys rojos y amarillos
- 1 palta en rodajas
- oliva
- sal y pimienta.

PASOS

- Poner 150g de cous cous en una fuente y agregar el jugo de 3 naranjas o hasta que lo cubra en su totalidad y sobre un poco.
- Tapar y dejar reposar durante 30 minutos hasta que se hidrate bien.
- Picar ½ cebolla morada y poner en romojo con agua.
- Cortar ½ mango en cubos, picar un puñado de cilantro, cortar ½ pepino en cuartos, 1 tomate grande en gajos, 150 g de cherrys rojos y amarillos a lo largo y 1 palta en rodajas.
- Mezclar todos los ingredientes con el cous cous y condimentar a gusto con oliva, sal y pimienta.