Carrot Cake

Ingredientes

- 100 gr de nueces pecan
- 2 zanahorias
- 4 rodajas de ananá en almíbar
- 200 gr de harina común
- 80 gr de harina integral
- 1 cdita de bicarbonato
- 2 cditas de polvito de hornear
- ½ cdta de sal
-  2 cditas de canela
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar común
- 100 gr de azúcar negra
- 240 ml de aceite de girasol
- 1 cdta de esencia de vainilla

Para el frosting:
- 50 gr de manteca
- 300 gr de queso crema
- 250 gr de azúcar impalpable

PASOS

- Prenden el horno a 180º
- Hornear durante 10 min. 100 gr de nueces pecan (pueden ponerle comunes pero para mí este es un toque clave). Al tostarlas un poquito el sabor y el aroma es mucho más intenso
- Sacan, dejan enfriar y pican
- Pelar y rallar 2 zanahorias
- Pican 4 rodajas de anana en almíbar
- Mezclan hasta que tenga un color parejo, 200 gr de harina común, 80 gr de harina integral, 1 cdita de bicarbonato, 2 cditas de polvito de hornear, ½ cdta de sal y 2 cditas de canela
- Por otro lado mezclar 4 huevos con 200 gr de azúcar común y 100 gr de azúcar negra. Agregar 240 ml de aceite de girasol, 1 cdta de esencia de vainilla y volver a batir hasta que no queden grumos
- Ahora hay que mezclar los secos con los húmedos logrando una masa ligera
- Por último agregar los reservados, zanahoria, nueces y ananá hasta integrar a la preparación
- Ponen la masa en un molde enmantecado y enharinado y llevar al horno durante una hora a 180º. Tal vez hasta más. Tengan en cuenta que es bastante cantidad de masa y tiene muchos ingredientes húmedos. Pueden pinchar con un cuchillo o palito hasta que no salga masa pero no va a salir súper limpio y completamente seco por esto que les digo. Si esperan hasta ese punto, una vez que enfríe, les va a quedar muy seca
- Mientras, preparan el frosting batiendo 50 gr de manteca a temperatura ambiente con 300 gr de queso crema
- Agregar 250 gr de azúcar impalpable y volver a batir hasta que quede una crema perfecta. Llevar a la heladera
- Dejar enfriar la torta a temperatura ambiente
- Decoran la torta con el frosting. Puede ser solo por arriba o también pueden abrirla al medio para rellenar con más frosting
- Preferentemente 1 hora en heladera antes de comer. Le suma MUCHO!!