Berenjenas al escabeche

Ingredientes

- berenjenas
- aceite de oliva
- aceto
- sal y pimienta
- ají molido
- perejil
- orégano
- ajo

PASOS

Estas son las BERENJENAS AL ESCABECHE más ricas del mundo!! Y lo puedo decir así porque la receta es de la (ya) famosa, Rosita. La gran diferencia? Cambia el paliducho hervor por el bronceado caribeño del grillado. Y el sabor fuerte del vinagre por un ácido más dulzón del aceto:

- Cortar en láminas

- Grillar de ambos lados con aceite de oliva. Ir pincelando para empapar bien

- Reservar en plato y salar cuando todavía están en calientes y en cada capa

- Hacer una mezcla de 1 parte de aceite de oliva, 1/2 de aceto. Sal, pimienta, ahí molido, perejil, orégano y ajo a gusto

- Poner las berenjenas en una fuente con esta salsita

La contra? No es conserva. Dura aprox 1 semana en la heladera pero su contra compensa con el sabor y vale MUCHO la pena.

Con tostaditas y queso crema, mantene pañuelito cerca que SHORAS.

#simplericoycasero

P.H.: Mechi Fahs